Pancakes au lait de coco

Ingrédients de la recette :

(pour 12 à 15 pancakes) :- 150 g de farine- 260 ml de lait de coco - 50 g de cassonade- 2 sachets de sucre vanillé - 2 oeufs entiers- 1/2 sachet de levure chimique- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)- 5 cuillères à soupe de gelée d'oranges

Préparation de la recette :

Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.
Mélanger la levure avec la farine.

Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.
Battre simplement les oeufs, et les rajouter au mélange.
Ajouter le rhum, et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Faire cuire dans une poêle huilée.Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.
Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.