Pâte à Koulibiac maison

Ingrédients de la recette :

C'est une pâte briochée sans sucre de 1300 grammes - 500 grammes de farine, - 250 grammes de beurre fondu, - 6 oeufs frais, - 25 cl de lait tiède, - 15 grammes de levure de boulanger, - 15 grammes de sel.

Préparation de la recette :

Tamiser la farine dans un récipient, y creuser une fontaine, c'est un trou dans la farine, y émietter la levure pour la fondre dans le lait. Mélanger superficiellement, couvrir, laisser lever à température ambiante en évitant les courants d'air. Il va se former des fissures à la surface alors que la pâte monte bien. Faire fondre doucement le beurre, y ajouter les oeufs, et le sel, et verser ce mélange sur la farine. Pâte numéro 2 C'est une pâte briochée avec un peu de sucre semoule de 1200 grammes. Le déroulement de la recette sera parfaitement identique à la numéro 1. - 700 grammes de farine 55, - 100 gramms de beurre, - 20 cl de lait - 1 oeuf frais, - 10 grammes de sucre en poudre, - 40 grammes de levure de boulanger, - 15 grammes de sel. Pâte numéro 3 Cette pâte est facile à réaliser lorsqu'on ne dispose pas de feuilletage. - 250 grammes de farine 55, - 250 grammes de beurre froid, - 250 grammes de fromage blanc maigre, - 12 grammes de sel. Travailler ensemble le beurre détaillé en copeaux, la farine, le fromage, le sel. Disposer au réfrigérateur pour 1 heure avant de l'utiliser.