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Une recette de Pâte à tarte levée briochée
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 135 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 90 minutes
Pour 24 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
(pour 4 tartes) :
-1 kg de farine
-4 jaunes d’oeufs
-40 cl de lait tiède
-70 g de levure de boulanger
-1 bonne poignée de sucre
-300 g de beurre
-un peu de sel
Délayer la levure dans le lait.
Faire la pâte : verser dans un grand saladier, la farine, les jaunes d’oeufs ainsi que le lait avec la levure et le sucre.
Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir à la main 10 min.
Quand la pâte est prête et homogène, ajouter le beurre et le sel.
Pétrir 10 min et former 4 boules.
Couvrir d’un linge propre et laisser doubler de volume.
Ensuite remplir 4 moules à tarte beurrés laisser encore reposer 30 minutes.
Garnir ensuite de riz ou de sucre ou de fruits et cuire dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 min.
Démouler et laisser refroidir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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