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Pâte traditionnelle

Name: Pâte traditionnelle
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Cuisine européenne

Cette recette de Pâte traditionnele est une base à connaître. Pour la réaliser nous vous conseillons de choisir une farine type 55

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 10 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €

Ingrédients de la recette :

Pour 900 grammes de pâte - 300 grammes de farine 55, - 100 grammes de farine de sarrasin, - 100 grammes de farine levante, - 300 grammes de gras de porc, passé à la grille fine ou au cutter, ou du saindoux car ce gras donne du croustillant à la pâte - 1 oeuf frais, - 18 grammes de sel fin.

Préparation de la recette :

Mélanger les farines, incorporer le gras, l'oeuf, et le sel dissout dans l'eau. Utiliser ensuite un mélanger ou un cutter ou le faire à la min pour obtenir une pâte homogène. Couvrir d'une feuille de plastique, disposer au froid 20 minutes puis l'utiliser. Cette pâte peut se congeler.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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