Recette Pâtes fraîches de juin aux courgettes, tomates cerises, citron et basilic
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 46 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
– 400 g de pâtes (linguine, fusilli ou rigatoni)
– 2 courgettes
– 250 g de tomates cerises
– 1 citron (zeste + jus)
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de basilic frais
– 60 g de parmesan ou pecorino
– 40 g de pignons de pin
– Huile d’olive extra vierge
– Sel, poivre
Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée. Réserver un peu d’eau de cuisson.
Couper les courgettes en fines demi-rondelles. Les faire revenir rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive et l’ail émincé, elles doivent rester légèrement croquantes.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les laisser juste “compoter” 2 à 3 minutes.
Incorporer les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson pour lier.
Ajouter le jus et le zeste de citron, le basilic ciselé, du poivre, et mélanger.
Servir avec des copeaux de parmesans et des pignons légèrement torréfiés
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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