Paupiettes aux oignons à la bière

Ingrédients de la recette :

-4 escalopes de veau ou de porc très fines-4 oignons-50 cl de bière blonde-200 g de pain rassis (mie)-5 cl de lait-1 oeuf-2 c. à soupe de persil haché-2 c. à soupe de cerfeuil haché-40 g de beurre-1 bouquet garni-noix de muscade-sel poivre.

Préparation de la recette :

Faites tremper le pain dans le lait.Pelez et hachez les oignons faites-les suer dans 20 g de beurre à feu doux.Essorez le pain mélangez-le avec l'oeuf battu les herbes et les oignons fondus.Déposez un peu de farce sur chaque escalope bien applatie et roulez-les en paupiettes.Ficelez-les ou maintenez avec un cure-dents.Faites revenir les paupiettes dans le reste de beurre à la cocotte.Versez la bière salez poivrez et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.