Recette Pavé de Saumon, chou-fleur et oeufs pochés, fromage blanc à la ciboulette
Saumon de ligne, saumon sauvage, saumon de pisciculture, le saumon est partout et … devinez le quel j’achète ?
Le saumon de ligne…
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 filet de saumon de 800 grammes,
– 8 brins de ciboulette,
– 1/2 chou-fleur,
– 200 grammes de fromage blanc à 20% de matière grasse,
– 4 oeufs frais,
– 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc,
– 1 pincée de piment d’Espelette,
– Sel fin de table.
Laver et ciseler la ciboulette.
Tailler le filet de saumon en 4 pavés.
Laver le chou-fleur.
Le détailler en petits bouquets.
Cuire 15 minutes à la vapeur, 7 minutes environ avant la fin de cuisson du chou-fleur, ajouter le saumon dans le cuit-vapeur car il doit rester rosé.
Dans un saladier, verser le fromage blanc, ajouter la ciboulette ciselée, assaisonner de sel et de piment d’Espelette.
Porter de l’eau à frémissement, verser le vinaigre blanc.
Casser les oeufs un à un dans des ramequins différents.
Les déposer délicatement dans l’eau frémissante et les pocher 3 minutes.
Les retirer à l’aide d’une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.
Dans une assiette, déposer le saumon, ajouter l’œuf poché et les petits bouquets de chou-fleur.
Verser une cuillère à soupe de fromage blanc à la ciboulette.
Servir aussitôt !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…