Recette Pêches poelées et chantilly au mascarpone
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 4 PÊCHES ENCORE FERMES.
– 75 G DE MASCARPONE.
– 30 G DE BEURRE.
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE MIEL (TOUTES FLEURS OU SELON VOTRE PRÉFÉRENCE).
– 10 CL DE CRÈME LIQUIDE.
– 1 GOUSSE DE VANILLE.
– 1 CITRON.
Avec un fouet ou un batteur à vitesse lente, battre le mascarpone, la crème puis les grains de la gousse de vanille dans un saladier.
Réserver au congélateur.
Si vous désirez peler les pêches, les plonger dans l’eau bouillante 2 minutes puis dans l’eau froide avant de les peler.
Couper les pêches en 2 et les dénoyauter.
Dans un saladier, mélanger le sucre, le citron et le miel.
Y mettre les pêches et les enrober de ce mélange.
Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire sauter les pêches (en y ajoutant aussi le jus rendu) et les faire caraméliser (cela prend environ 5 minutes à feux vif).
Disposer les 1/2 pêches 2 par assiettes.
Sortir la chantilly au mascarpone du congélateur et former des petites boules à mettre au centre à la place du noyau.
Répartir le jus caramélisé sur les pêches.
Servir tout de suite les pêches encore chaudes la chantilly bien fraîche !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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