Petits gâteaux fondants pommes – miel – cannelle

Ingrédients de la recette :

- 10 cl de lait- 50 g de beurre + 1 noisette pour les moules (style muffin) - 75 g de farine (ou 50 g de farine et 25 g de poudre de noisettes !!!) - 1 cuillère à café de levure chimique- 3 oeufs- 100 g de miel- 1 sachet de sucre vanillé- 3 ou 4 pommes- un peu de cannelle selon la quantité de pommes (1 cuilllère à café) - Amandes effilées et rhum facultativement

Préparation de la recette :

Préchauffez le four Th 7 (210°C). Beurrez ou huilez les moules à muffins.
Chauffez le lait dans une casserole à feux doux et faites-y fondre doucement le beurre.
Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige.
Epluchez les pommes et détaillez-les en petits cubes. Mélangez la cannelle avec les pommes.
Tamisez la farine (éventuellement la poudre de noisette) et la levure dans un saladier. Ajoutez-y le lait chaud (avec le beurre fondu) puis les jaunes d'oeufs 1 à 1 .
Ajoutez le miel et le sucre vanillé, éventuellement le rhum pour parfumer.
Incorporez délicatement les blancs en neige pour aérer la préparation, puis les pommes.
Versez la préparation dans les moules (vous pouvez parsemer d'amandes effilées) et faites cuire pendant 20-30 mn.
Surveillez la cuisson, elle varie d'un four à l'autre !!!
Servez-les tièdes quand ils sont bien dorés, avec une boule de glace vanille pour les gourmands (ou froids pour un pic-nic).