Pétoncles à la crème de coco et coriandre fraîche

Ingrédients de la recette :

- 500 g de noix de pétoncles- 350 g de riz (basmati ou long grain)- 20 cl de crème de coco- 1 cuillère à café de pâte de curry fort ou doux- 1 petit bouquet de coriandre fraîche- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel

Préparation de la recette :

Faites cuire votre riz al-dente, collant...selon vos goûts.
Dans une sauteuse, faites dorer les pétoncles 1 min sur feu vif avec l'huile chaude.
Egouttez-les et remettez-les dans la sauteuse, ajoutez la crème de coco, la cuillèrée de curry et un peu de sel et mélangez rapidement. Laissez frémir 5 min.
Mettez le riz dans un plat chaud (ou dans des petites cassolettes individuelles), disposez les pétoncles et la sauce au centre du plat et parsemez de coriandre. Dégustez chaud.