Pois chiches en salade aux raisins

Ingrédients de la recette :

- 500 g de pois chiches- 100 g d'olives noires- 60 g de raisins secs- 1 bouquet garni- 1 oignon rouge- 1 carotte- vinaigre- huile d'olive- morceaux de poivrons rouges à l'aigre-doux

Préparation de la recette :

Plonger les pois cassés dans un saladier d'eau pendant 2 h. Plonger les pois chiches dans une cocotte avec la carotte en morceaux et le bouquet garni. Recouvrir d'eau froide, assaisonner et laisser mijoter 2 h 30 min à feu doux. Enlever le bouquet garni et les morceaux de carotte.
Plonger les raisins secs dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition, puis égoutter.
Émincer les oignons et les mélanger aux pois chiches, aux olives noires et aux raisins.
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre et le poivron à l'aigre-doux, et la verser sur la salade, 1 heure avant de servir pour que les pois chiches s'imbibent de sauce.