Une recette de Pommes dauphines
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-500 g de pommes de terre
-125 g de farine
-75 g de beurre
-100 g ou 10 cl d’eau
-4 oeufs
-sel
-huile de friture
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouilante salée environ 30 minutes (selon la taille).
Pendant ce temps, préparez la pâte à choux : portez à ébullition 10 cl d’eau avec le beurre. Salez et versez d’un coup la farine, remuez énergiquement à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole.
Laissez tiédir puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois.
Egouttez et pelez les pommes de terre, écrasez-les en purée fine et ajoutez-les à la pâte à choux.
Salez et poivrez puis laissez refroidir.
Formez ensuite des petites boules de la taille d’une noix avec vos mains farinées ou utilisez une poche à douille.
Jetez-les dans l’huile de friture bien chaude par petites quantités et laissez dorer 1 min environ.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.