Brochettes porc fermier et poivrons
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 800 grammes de filet mignon de porc fermier Label Rouge,
– 600 grammes de pommes de terre,
– 200 grammes de patates douces,
– 50 grammes de beurre doux,
– 50 grammes de crème fraîche liquide,
– 2 jaunes d’œufs extra frais,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron vert,
– 8 brins de persil plat,
– un quart d’une botte de ciboulette,
– 4 bouquets de cerfeuil frais,
– 5 cl d’huile d’olive vierge extra,
– 5 cl de Vinaigre balsamique (en vente dans notre boutique Zechef),
– Gros sel de mer,
– Poivre noir en grains moulu (en vente dans notre boutique Zechef)
– Réaliser des cubes de 3 cm dans le filet mignon de porc.
– Découper un demi poivron rouge et un demi poivron vert de la taille des cubes de viande.
– Réaliser les brochettes en intercalant les poivrons et la viande et les saisir à la poêle.
– Pour réaliser le mille-feuilles, cuire les pommes de terre plongées dans de l’eau froide salée.
– Les passer au presse-purée, ajouter le beurre, la crème, les jaunes d’oeufs.
– Ajouter le reste des poivrons taillés en petits cubes.
– Découper les patates douces en très fines tranches et les frire à la poêle.
– Superposer les chips et la purée.
– Réaliser une salade d’herbes avec le persil, le cerfeuil, et la ciboulette.
– Assaisonnée d’une vinaigrette d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, sel, poivre.
– Dresser votre assiette avec deux brochettes accompagnées du mille-feuille et de la salade d’herbes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…