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Ingrédients de la recette Porc fermier et son mille-feuilles de pommes de terre
– 800 grammes de filet mignon de porc fermier Label Rouge,
– 600 grammes de pommes de terre,
– 200 grammes de patates douces,
– 50 grammes de beurre doux,
– 50 grammes de crème fraîche liquide,
– 2 jaunes d’œufs extra frais,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron vert,
– 8 brins de persil plat,
– un quart d’une botte de ciboulette,
– 4 bouquets de cerfeuil frais,
– 5 cl d’huile d’olive vierge extra,
– 5 cl de Vinaigre balsamique (en vente dans notre boutique Zechef),
– Gros sel de mer,
– Poivre noir en grains moulu (en vente dans notre boutique Zechef)
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Préparation de la recette Porc fermier et son mille-feuilles de pommes de terre
– Réaliser des cubes de 3 cm dans le filet mignon de porc.
– Découper un demi poivron rouge et un demi poivron vert de la taille des cubes de viande.
– Réaliser les brochettes en intercalant les poivrons et la viande et les saisir à la poêle.
– Pour réaliser le mille-feuilles, cuire les pommes de terre plongées dans de l’eau froide salée.
– Les passer au presse-purée, ajouter le beurre, la crème, les jaunes d’oeufs.
– Ajouter le reste des poivrons taillés en petits cubes.
– Découper les patates douces en très fines tranches et les frire à la poêle.
– Superposer les chips et la purée.
– Réaliser une salade d’herbes avec le persil, le cerfeuil, et la ciboulette.
– Assaisonnée d’une vinaigrette d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, sel, poivre.
– Dresser votre assiette avec deux brochettes accompagnées du mille-feuille et de la salade d’herbes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
