Poulet cocotte à la crème

Ingrédients de la recette :

– 1 poulet fermier
– 1 oignons jaune
– 125 g de lardons frais
– 1 poireau moyen
– 2-3 carottes fanes
– 2-3 navets ronds
– 80 g beurre doux
– 1 bouquet garni frais si possible
– 1 botte de persil frais frisé
– 25 cl de crème liquide type fleurette
– Mélange d’épices (4 épices ou Ras Al hanout)

Préparation de la recette :

Eplucher les oignons et les émincer.
Eplucher et tourner carottes et navets.
Eplucher le poireaux.
Mettre les épluchures propres dans une grande casserole avec 1 litre d’eau.
Découper votre poulet.
Mettre la carcasse dans le bouillon.
Ajouter le bouquet garni.
Mettre la casserole du bouillon à feu doux, pendant au moins 30 minutes que toutes les saveurs s’exhalent.

Dans une cocotte, faire fondre 50g de beurre doux.
Y faire dorer les lardons avec les oignons, et les légumes tournés, 8 à 10 minutes. Les réserver.
Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte.
Y faire colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Rajouter les légumes, couvrir, laisser cuire à l’étouffé 5-10 minutes.
Une fois le bouillon prêt, le filtrer.
Déglacer le poulet avec.
Ajouter sel, poivre, épices.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu très doux 90°C doux.
Emincer le persil, le rajouter dans la cocotte, 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
En fin de cuisson, ajouter la crème, laisser cuire dix minutes à feu doux, la crème ne doit pas bouillir et rectifier l’assaisonnement.
Servir en assiette déjà chaude.