Recette Poulet cocotte à la crème


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 105 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Poulet cocotte à la crème

– 1 poulet fermier
– 1 oignons jaune
– 125 g de lardons frais
– 1 poireau moyen
– 2-3 carottes fanes
– 2-3 navets ronds
– 80 g beurre doux
– 1 bouquet garni frais si possible
– 1 botte de persil frais frisé
– 25 cl de crème liquide type fleurette
– Mélange d’épices (4 épices ou Ras Al hanout)

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Préparation de la recette Poulet cocotte à la crème

Eplucher les oignons et les émincer.
Eplucher et tourner carottes et navets.
Eplucher le poireaux.
Mettre les épluchures propres dans une grande casserole avec 1 litre d’eau.
Découper votre poulet.
Mettre la carcasse dans le bouillon.
Ajouter le bouquet garni.
Mettre la casserole du bouillon à feu doux, pendant au moins 30 minutes que toutes les saveurs s’exhalent.

Dans une cocotte, faire fondre 50g de beurre doux.
Y faire dorer les lardons avec les oignons, et les légumes tournés, 8 à 10 minutes. Les réserver.
Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte.
Y faire colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Rajouter les légumes, couvrir, laisser cuire à l’étouffé 5-10 minutes.
Une fois le bouillon prêt, le filtrer.
Déglacer le poulet avec.
Ajouter sel, poivre, épices.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes sur feu très doux 90°C doux.
Emincer le persil, le rajouter dans la cocotte, 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
En fin de cuisson, ajouter la crème, laisser cuire dix minutes à feu doux, la crème ne doit pas bouillir et rectifier l’assaisonnement.
Servir en assiette déjà chaude.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

La recette Poulet cocotte à la crème en vidéo



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