Pudding de pain perdu au parmesan

Ingrédients de la recette :

– 3/4 à 1 baguette de pain rassis
– 1/4 litre de lait
– 3 oeufs
– 20 tomates confites à l’huile
– 1 dizaine d’olives à la grecque noires
– 2 yaourts natures
– 150 g de parmesan râpé
– 2 ou 3 petits piments doux verts
– sel, poivre, graines de cumin

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper le pain dans un saladier en tranches fines et ajouter le lait.
Laisser le pain s’imbiber et malaxer jusqu’à obtenir une pâte grossière (remettre un peu de lait si certains morceaux restent encore secs).

Battre les oeufs dans un saladier et y incorporer le yaourt, les olives, piments doux et tomates coupées en morceaux, le parmesan.
Poivrer et saler à convenance (prudence, le parmesan sale déjà)
Attention à ce que la pâte au final ne laisse pas dégorger trop de lait.
Auquel cas, rajouter quelques morceaux de pain sec pour assécher l’ensemble.

Verser dans un moule à cake ou plat à gratin beurré, saupoudrer d’un peu de parmesan et de graines de cumin.
Enfourner pour +/- 45 min à 180°C (thermostat 6).

Laisser refroidir avant de servir.

(photo : lifeloveandgoodfood.com)