Punch au champagne brut

Ingrédients de la recette :

150 grammes d’airelles fraîches,
2 oranges bio,
30 cl de champagne froid,
30 cl de soda,
30 cl de rhum brun,
20 cl de sirop de sucre de canne,
20 cl de Cointreau,
20 cl de jus de citron frais,
1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
1 bâton de cannelle,
2 étoiles de badiane,
2 clous de girofle,
1 grand bol de glaçons
6 Brins de romarin pour le décor,

Préparation de la recette :

Dans un saladier à punch, mélanger le rhum, le Cointreau, le jus de citron et le sirop de sucre.
Ajouter la cannelle, les clous de girofle et les étoiles de badiane.
Laver, sécher et couper les oranges en rondelles.
Les ajouter au saladier avec la moitié des airelles.
Placer environ 2 heures au frais.

Piquer le reste des airelles sur les cure-dents.
Verser le sucre dans une assiette creuse et rouler les airelles dedans.

Au moment de servir, incorporer le Champagne puis le tonique, ajouter les glaçons.
Verser dans des verres, décorer avec les brochettes d’airelles, les brins de romarin.
Servir aussitôt.