Quiche aux asperges

Ingrédients de la recette :

- 250 grammes de pâte brisée - 1 botte d'asperges - 4 brins de ciboulette - 4 oeufs entiers - 50 grammes de parmesan - 125 grammes de crème fraîche - Sel fin - Poivre gris moulu

Préparation de la recette :

Peler les asperges et les faire cuire, ficelées en bottes 15 minutes dans de l'eau salée,les égoutter sur un linge sec après les avoir refroidies dans de l'eau froide dans laquelle on aura mis quelques glaçons afin de bloquer la cuisson,puis les débiter en tronçons de 3 à 4 cm. Garnir un moule beurré et fariné avec la pâte puis piquerle fond. Dans une terrine mélanger les oeufs battus en omelette, la crème, le parmesan, les brins de ciboulette ciselés, le sel et le poivre. Disposer les tronçons d'asperges sur la pâte puis recouvrer les avec le mélange crémeux. Faire cuire 35 minutes à four chaud 220°.