Recette Bar grillé aux herbes
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 66 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 BAR (OU UN LOUP) DE 1.3 KG OU 2 BARS DE 800 G CHACUN
– 1/2 BOUQUET DE PERSIL PLAT
– 2 BRINS DE FENOUIL OU 1 PINCÉE DE GRAINES DE FENOUIL
– 1 C. À CAFÉ D’HUILE D’OLIVE
– 50 G DE GROS SEL GRIS DE GUÉRANDE
– POIVRE NOIR DU MOULIN
Sans l’écailler ni le laver, couper les nageoires et vider le poisson.
Mélanger le gros sel avec les herbes et du poivre.
En garnir l’intérieur du poisson et refermer à l’aide de piques en bois.
Laisser reposer le poisson au frais durant au moins 30 minutes afin que les herbes le parfument et l’embaument.
Envelopper la partie fine de la queue dans de l’aluminium.
Préchauffer votre grill ou barbecue, huiler la grille et faire cuire le poisson 9 minutes d’un côté puis 7 minutes de l’autre.
Vérifier la cuisson en tirant sur l’arête dorsale près de la tête qui doit venir sans résister.
Mettre le bar sur une planche à découper et retirer la peau durcie par la chaleur.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Servir entier sur un plat chauffé avec de l’huile d’olive ou une sauce de votre choix.
A défaut d’avoir un grill faites cuire le poisson 20 minutes au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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