Recette Poulpe à la portugaise
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 260 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 POULPE.
– 1 BOUQUET GARNI (LAURIER THYM ROMARIN).
– 1 OIGNON BLANC.
– 1 GOUSSE D’AIL.
– 1 BOUQUET DE PERSIL.
– HUILE D’OLIVE.
– VINAIGRE DE XÉRÈS.
Cuire le poulpe au court-bouillon avec le bouquet garni à très petit feu entre 5 et 10 minutes (jusqu’à ce que le poulpe prenne une allure “gonflée” et blanche).
Egoutter le poulpe et laisser refroidir. Couper en morceaux menus.
Préparer une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre de Xeres.
Hacher finement le persil l’oignon et l’ail. Le mélanger au poulpe et arroser de vinaigrette.
Laisser au frigo pour 4 bonnes heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du chef pour une recette d'Oeufs cocotte aux asperges vertes et parmesan plus festive…
Conseil du chef pour votre recettes de Côtelettes d’agneau rôties au thym, légumes d’hiver glacés…
Conseil du chef pour votre recette de Gâteau moelleux à la courge butternut La courge…