Recette Poulpe à la portugaise
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 260 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 1 POULPE.
– 1 BOUQUET GARNI (LAURIER THYM ROMARIN).
– 1 OIGNON BLANC.
– 1 GOUSSE D’AIL.
– 1 BOUQUET DE PERSIL.
– HUILE D’OLIVE.
– VINAIGRE DE XÉRÈS.
Cuire le poulpe au court-bouillon avec le bouquet garni à très petit feu entre 5 et 10 minutes (jusqu’à ce que le poulpe prenne une allure “gonflée” et blanche).
Egoutter le poulpe et laisser refroidir. Couper en morceaux menus.
Préparer une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre de Xeres.
Hacher finement le persil l’oignon et l’ail. Le mélanger au poulpe et arroser de vinaigrette.
Laisser au frigo pour 4 bonnes heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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