Recette Tartare d’esturgeon
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
600 grammes de filet d’Esturgeon,
4 Échalotes grises,
8 brins de Ciboulette fraîche,
1 citron jaune,
8 cl d’Huile d’olive,
8 grammes de Fleur de sel,
8 grammes de piment d’Espelette en grains du moulin.
Par défaut utiliser du poivre noir en grains du moulin.
Retirer la peau des filets d’abord en fines lanières.
Puis dans l’autre sens les tailler pour obtenir une fine julienne.
Mettre les filaments de filet d’Esturgeon dans un plat.
Les assaisonner de fleur de sel, de poivre fraîchement moulu
Ou de piment d’Espelette au moulin.
Ajouter l’échalote, la ciboulette finement hachées.
Bien mélanger.
Compléter avec le jus de citron jaune et bio, un peu d’huile d’olive.
Ajuster les assaisonnements à votre goût.
Servir sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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