Une recette de Rillettes roses aux deux truites.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 1 filet de truite rose de 500 g.
– 2 filets de truite fumée.
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
– 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée.
– 2 feuilles de laurier.
– 2 brins de thym.
– 2 gousses d’ail pelées.
– 50 g de beurre.
– Huile d’olive.
– 10 cl de vinaigre cristal.
– Sel poivre en grains baies roses.
– Une terrine de 6 litres.
Porter 1 l d’eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel et faire cuire, 5 mn, ail, laurier et thym. 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de baies roses et le vinaigre.
Ajouter la truite rose, 5 mn, dans le liquide frémissant. Égoutter.
Récupérer l’ail et jeter les autres aromates.
Ôter les arêtes de la truite.
Mixer la avec l’ail et le beurre en ajoutant un filet d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
Effilocher la truite fumée.
L’incorporer à la préparation et ajouter ciboulette, aneth, baies roses, poivre moulu et sel.
Mettre les rillettes dans une terrine.
Couvrir et réserver au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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