Rôti de lotte à l’ail cuit au micro- ondes

Ingrédients de la recette :

1 rôti de lotte de 1 kilogramme,
8 gousses d'ail,
3 tomates,
2 oignons,
2 poivrons verts,
1 aubergine,
1 courgette,
1 verre d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Éplucher et émincer les oignons.
Peler l'ail, écraser 4 gousses.
Émincer le reste.
Laver et trancher l'aubergine et la courgette.
Laver et couper les poivrons en lanière.
Ébouillanter, épépiner les tomates , concasser la chair.
Prendre une cocotte.
Y verser l'huile d'olive, l'oignon, les poivrons, l'aubergine, la courgette, les tomates.
Mélanger le tout.
Couvrir le plat avec un film étirable.
Mettre au four 8 minutes à pleine puissance.
Remuer plusieurs fois en cours de cuisson.
Ajouter l'ail écrasé.
Le mélanger.
Le réserver à couvert.
Piquer l'ail dans le rôti.
Le saler et poivrer.
Le mettre dans une cocotte.
Verser dessus les légumes.
Couvrir le plat.
Laisser cuire 10 minutes à pleine puissance.
Laisser reposer 3 minutes avant de découper le poisson.