Recette de : Rouille légère
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 piment frais rouge
– 2 foies de lotte ou de dorade
– 1 petite pomme de terre cuite
– 1 gousse d’ail
– 20 cl de bouillon de bouillabaisse
– 50 cl de court-bouillon
– sel, poivre
Pochez les foies au court-bouillon pendant 5 minutes. Egouttez.
Epépinez et hachez le piment finement. Mélangez-le avec la pomme de terre écrasée, l’ail pilé et les foie pilés également.
Laissez reposer 1 heure.
Incorporez le bouillon chaud prélevé dans la bouillabaisse en fouettant. Passez la sauce au chinois avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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