Recette de : Rumesco catalan.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine espagnole
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 tomates mûres
- 16 amandes blanchies
- 3 gousses d'ail
- 1 piment séché de la varieté ñora, trempé dans l'eau pendant 20 min et épongé
- 4 piments rouges, trempés dans l'eau 20 min et épongés
- 1 pincée de sucre
- 15 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Placer les tomates, les amandes et l'ail non pelé sur une plaque allant au four, et enfourner pendant 20 min environ. Surveiller la cuisson car les amandes brûlent vite!
Peler l'ail et les tomates. Mixer les amandes, l'ail, les piments séchés; ajouter les tomates et le sucre, et mixer encore.
Ajouter doucement l'huile, puis le vinaigre et mixer rapidement.Laisser reposer pendant au moins 2 h.
La sauce se conserve 3 jours au frais mais la servir à température ambiante.
Cette sauce accompagne aussi bien le poisson, les fruits de mer, poulet, porc et agneau. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.