Saint-marcellin aux oignons rouges

Ingrédients de la recette :

- 4 petits Saint-Marcellins pas trop faits- 8 oignons rouges- 1/2 pain au levain- 3 cuillères à soupe de miel- huile d'olive, sel, poivre, herbes de provence

Préparation de la recette :

Emincer les oignons rouges, puis les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Saler, poivrer, et rajouter le miel.
A feu doux, faire suer la préparation. Quand les oignons prennent une teinte marron, rajouter 10 cl d'eau et laisser réduire.
Rajouter les herbes de provence, puis réserver.
Passer 4 tranches de pain au levain bien épaisses au four, de sorte qu'elles ne roussissent que d'un seul côté.
Dans la même poêle, passer une à une les tranches de pain, les tartiner de la confiture d'oignon et rajouter au dessus un saint-marcellin.
Quand chaque saint-marcellin commence à fondre, dresser sur une assiette avec par exemple quelques feuilles de mâche assaisonées de vinaigre balsamique.