Salade à l’émincé de volaille au balsamique

Ingrédients de la recette :

- 600 grammes de poulet,- 2 oignons jaunes,- 2 gousses d'ail,- 100 grammes de pignons de pin,- 60 grammes de raisins secs,- 50 grammes de rucula ou roquette, coupée grossièrement,- 25 cl de vinaigre balsamique,- 10 cl d'huile d'olive,- Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Emincer les oignons, faire revenir dans l'huile d'olive 5 minutes.
Rajouter les escalopes de poulet émincées, l'ail écrasé et les raisins secs.
Les cuire 15 minutes
Lorsque le poulet est cuit rajouter le balsamique, laisser un peu bouillir puis enlever le poulet et laisser le liquide dans la poêle pour faire un caramel de balsamique.
Si le caramel à du mal à prendre rajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
Lorsque le caramel est prêt remettre le poulet, bien napper l'émincé.
Hors du feu rajouter la ruccola et les pignons de pin grillés.
Peut se manger chaud, froid ou tiède.