Salade d’artichauts aux crevettes et olives

Ingrédients de la recette :

- 4 fonds d'artichaut cuits- 50 g d'olives vertes et noires- 4 tomates- 1 botte de radis roses- 250 g de crevettes- 15 cl d'huile d'olive- 15 cl de vin blanc sec- 1 citron- sel et poivre- 200 g de riz- 1 pincée de pistils de safran

Préparation de la recette :

Laisser macérer les fonds d'artichaut dans un saladier avec le citron, l'huile, le vin blanc, du sel et du poivre, pendant 2 heures.
Faire cuire le riz à l'eau bouillante avec le safran.
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, ôter la peau et les détailler en quartiers. Eplucher et laver les radis.
Mélanger les fonds d'artichauts égouttés aux tomates et radis, ajouter les olives. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Présenter la salade en dôme au centre du riz façonné en couronne.