Salade de fèves à la marocaine

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de fèves- 1 bouquet de menthe- 1 citron- 6 gousses d'ail- 1 c à s d'huile- le jus d'un citron- sel, poivre

Préparation de la recette :

La veille , mettez tremper les fèves dans un récipient rempli d'eau. Laissez tremper 12 h.
Egouttez les fèves , déposez-les dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide. Laissez cuire 40 min.
Lavez la menthe, essuyez-la et hachez-la finement.
Epluchez les gousses d'ail et dégermez-les.
Pilez-les jusqu'à l'obtention d'une pâte. Y ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Salez et poivrez.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Versez la pâte d'ail.
Ajoutez les fèves. Mettez les feuilles de menthe. Couvrez et laissez cuire 10 min.
Servez cette salade de fèves chaudes ou tiède, arrosez d'un jus de citron.
Si vous n'aimez pas la menthe, mettre de la coriandre.