Salade de poireaux aux épices douces

Ingrédients de la recette :

- 8 beaux poireaux- le jus de deux oranges- 1 cuillère à café de coriandre- 1 cuillère à café de poivre du Schechuan- 2 cuillères à soupe d'huile de noix- 1 pincée de gros sel- éventuellement, zeste d'orange et peluches de coriandre frais

Préparation de la recette :

Faire blanchir les poireaux, en veillant à ne pas trop séparer les tiges, les réserver pour les refroidir.
Préparer la marinade : dans un mortier piler la coriandre, le poivre et le gros sel, puis y rajouter le jus d'orange ainsi que l'huile de noix.
Présenter les poireaux en éventail sur un plat, arroser de la marinade, et éventuellement quelques peluches de coriandre frais et quelques zestes d'oranges (que l'on aura fait blanchir).