Salade de tripes confites à l’orange

Ingrédients de la recette :

- 1 salade (frisée de préférence)- 1 kg d'oranges - 100 g d'abricots secs- 500 g de tripes- 1 petit paquet de lardons- 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix

Préparation de la recette :

Mettre les tripes au frais pendant 5 jours.Les précuire 10-15 minutes à l'eau bouillante.
Dans une poêle, faire revenir les lardons avec la moitié des oranges coupées en petits morceaux, mettre un couvercle et laisser cuire 5 minutes à feux doux pour que les saveurs se dégagent.
Dans un plat, mélanger le jus de l'autre moitié des oranges avec le vinaigre de noix, badigonner le tout sur les tripes.
Faire revenir les tripes avec le reste, laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Couper les tripes en petits morceaux.
Les mettre dans la salade lavée et éssorée, rajoutez les lardons à l'orange, les abricots secs coupés en morceaux, du sel et du poivre.