Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 300 g d'orge perlé (l'ebly conviendrait aussi)- 1 grosse endive (chicon dinch'Nord!)- 100 g de mimolette (jeune ou extra-vieille, selon les goûts de chacun) ou variante avec du Bleu type St Agur!- une grosse poignée de cerneaux de noix, à mettre en petits morceaux- 2 échalotes coupées en petits morceaux- une dizaine de champignons de Paris frais coupées en lamelles fines- sel, poivre, quelques herbes (origan ou ciboulette)- huile d'olive et
Préparation de la recette :
C'est parti :
Laver à l'eau claire l'orge 3 fois (au mieux).
Faire cuire 45 min environ la céréale dans l'eau salée, légèrement bouillante; la graine d'orge ne doit plus être dure, ni trop tendre.
Pendant ce temps, faire revenir (dans un peu d'huile d'olive ou beurre), pendant 10 min, les champignons avec les échalotes dans une poêle, saler, poivrer.
Couper l'endive en petits bouts, comme pour une salade, ainsi que la mimolette en petits carrés.
Les cerneaux, la mimolette, et l'endive, se verront ajoutés sur la fin à l'orge cuit et égoutté, ainsi qu'à la poêlée champignons ete échalotes.
Assaisonner selon ses goûts. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.