Salade fraîche de petits pois et chou-fleur

Ingrédients de la recette :

- 1 chou-fleur- 1 citron- 300 g de petits-poisn cuits- 2 tomates - 50 g de laitue- 2 oeufs durs- 3 cuillères à soupe d'huile- 1 cuillère à soupe de vinaigre- 1 cuillère à café de moutarde- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Nettoyer et diviser le chou-fleur en bouquets, puis le mettre à cuire dans l'eau bouillante salée additionnée du jus de citron pendant 15 minutes.
Egoutter et laisser refroidir.
Epépiner et détailler les tomates en dés, couper les oeufs durs en quartiers.
Disposer la laitue sur le plat de service, ajouter les tomates, les oeufs durs, les petits-pois et le chou-fleur.
Emulsionner l'huile avec le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre. En arroser la salade.
Laisser reposer 10 à 15 minutes au frais puis déguster.