Salade gourmande au chèvre et aux fruits frais

Ingrédients de la recette :

- 200 g de salade mélangée (pousses d'épinard, roquette ...)- 4 petits chèvres frais- 8 tranches fines de poitrine fumée- 4 tranches de pain de campagne (d'1cm d'épaisseur)- 10 tomates cerises- 1 mangue- 1 poignée de framboises fraiches- 6 physalis- 1 fraise pour la déco- 1 gousse d'ail- huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

Préparation de la recette :

Lavez et essorez la salade, répartissez-la dans 2 grandes assiettes.
Passez les framboises à l'eau.
Coupez 2 belles tranches dans la mangue, sans l'éplucher, et recoupez ces tranches en 2.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2.
Faites griller les tranches de pain d'un seul côté (pour qu'elles restent moelleuses) puis frottez-les avec la gousse d'ail épluchée.
Enroulez chaque chèvre avec 2 tranches de poitrine fumée en les croisant.
10 min avant de servir, déposez les chèvres sur les tranches de pain et enfourner-les, à 200°C (thermostat 6-7), pendant 10 min.
Pendant ce temps, arrosez la salade avec 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de vinaigre sur chaque assiette, salez, poivrez.
Disposez dans chaque coin de l'assiette les tomates, les physalis ouvertes, les tranches de mangue décorée d'1/2 fraise et les framboises.
Déposez les tranche de pain au chèvre, et servez de suite.