Une recette de Saumon au champagne
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 59 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 29 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-2 filets de saumon
-1 oignon
-1 carotte
-20 cl de crème fraîche
-500 ml de champagne (sinon du bon vin blanc)
-40 g de beurre
-1 dl d’eau
-1 bouquet garni
-sel poivre
Mettre les filets de saumon, le champagne et l’eau dans une marmite.
Y incorporer la carotte et l’oignon coupés en fine rondelles ainsi que le bouquet garni et 25 g de beurre.
Une fois porté à ébullition, faire cuire le tout à feu doux pendant 20 mn.
Disposer les filets de saumon dans un plat.
Maintenir au chaud.
Réduire la sauce à son quart en continuant à la faire mijoter, y incorporer la crème et le reste du beurre.
Servir le saumon accompagné de la sauce et de tagliatelles ou de pommes de terre persillées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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