Une recette de Schorba
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine du Maghreb
Temps Total : 200 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-500g de collier d’agneau ou de mouton
-75 g de vermicelles
-2 oignons
-2 tomates
-100g de pois chiches
-5 c. à soupe d’huile d’olive
-1 c. à café de coriandre fraîche
-2,5 l d’eau
-un peu de coriandre en poudre
-sel
La veille, mettez les pois chiches à tremper dans l’eau froide.
Le lendemain, épluchez les oignons, hachez-les, ébouillantez les tomates puis épluchez-les et épépinez-les.
Faites chauffez l’huile dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’agneau ou le mouton coupé en petits morceaux.
Ajoutez la pulpe de tomate, saupoudrez de coriandre, mouillez avec l’eau, ajoutez les pois chiches égouttés, salez et amenez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 2h30.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les vermicelles et la coriandre ciselée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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