Straccietti

Ingrédients de la recette :

- du bouillon de poule ou de boeuf
- du pain un peu sec
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
- noix de muscade selon le goût
- poivre selon le goût

Préparation de la recette :

Passer le pain au mixer, mais pas aussi fin que de la chapelure, il doit rester des petits morceaux (quantité totale de pain apres mixage : 1,5 à 2 l).
Ajouter dans le pain les oeufs entiers, le parmesan râpe, la noix de muscade et mélanger l'ensemble.
Porter le bouillon à ébullition et y mettre la boule de pâte. Défaire la pâte en petites particules avec une cuillère et laisser reprendre l'ébullition. Lorsque le pain remonte, c'est prêt.
Le tout à un aspect particulier : le pain à tendance à former des petits aggrégats qui ressemblent à des chiffons, d'où le nom de "straccetti" (je ne suis pas totalement sûre de l'orthographe, mais je sais que c'est italien!). Attention à la quantité de muscade, cette facon de l'utiliser à tendance à augmenter son goût (je trouve).