Une recette de Tarte à la tomate, parmesan et estragon.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-200 g de pâte feuilletée
-6 tomates moyennes fermes et mûres
-2 oeufs
-100 g de crème fraîche épaisse
-2 c. à soupe de moutarde
-75 g de parmesan râpé
-1 c. à café de thym
-3 brins d’estragon
-10 g de beurre
-sel et poivre.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule beurré puis la mettre au frais.
Laver les tomates les couper en 2 dans le sens de la largeur et ôter les pépins.
Les laisser s’égoutter 15 min sur du papier absorbant côté rond par dessus.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un saladier mélanger les oeufs avec la crème la moutarde la moitié du parmesan et l’estragon ciselé.
Saler et poivrer.
Sortir la tarte placer les demi-tomates côté chair sur la pâte parsemer de thym et recouvrir de la préparation à la moutarde.
Saupoudrer du reste de parmesan et faire cuire au four pendant 25 à 30 min.
Servir tiède ou froid mais pas glacé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.