Tarte à l’aubergine et au jambon cru

Ingrédients de la recette :

-1 PÂTE FEUILLETÉE
-1 AUBERGINE
-1/2 OU 1 CITRON
-2 OEUFS
-100 G DE CRÈME FRAÎCHE
-100 G D’EMMENTAL RÂPÉ
-1 TOMATE
-1/2 C. À CAFÉ DE NOIX DE MUSCADE RÂPÉE
-1 C. À CAFÉ DE BASILIC CISELÉ
-4 TRANCHES FINES DE JAMBON CRU.

Préparation de la recette :

Foncer un moule avec la pâte feuilletée.
La couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs pour empêcher la pâte de gonfler et faire pré-cuire au four 1/4 d’heure à 180°C (therm.6).

Eplucher l’aubergine puis la couper en tranche de 1/2 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Disposer ces tranches sur la plaque du four et les mettre également au four pendant 1/4 d’heure.
L’aubergine doit être molle et non grillée !

Passer au mixer, les oeufs, la crème fraîche et la tomate crue équeutée et coupée en morceaux grossiers. Ajouter ensuite la muscade, le basilic et l’emmental râpé et mélanger.
Disposer les tranches d’aubergines de façon à recouvrir la pâte sur tout le fond de la tarte.
Presser le citron sur l’aubergine en répartissant bien et en enlevant les pépins.
Verser par dessus la préparation à la tomate.
Disposer sur le dessus les tranches de jambon.

Mettre au four 20 minutes à 180°C (therm.6) et servir chaud.