Tarte aux cerises sur crème de spéculoos

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte brisée- 100 g de spéculoos- 70 g de sucre en poudre- 70 g de beure- 2 jaunes d'oeuf- 2 cuillères à soupe de crème fraîche- 900 g de cerises (de préférence aigres)

Préparation de la recette :

Pâte brisée :
Etalez votre pâte dans un plateau à tarte précédemment fariné et piquez-la avec une fourchette.
Crème de spéculoos :
Dans un mixeur, mélangez les spéculos qu'il faut évidement "moudre".
Ajoutez-y le sucre, le beurre (de préférence en pommade), la crème et les jaunes d'oeuf.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une mixture uniforme, assez compacte.
Note : on peut ajouter une cuillère à soupe de fécule dans la crème pour la rendre plus légère.
Constitution :
Etalez la crème sur la pâte et lissez-la correctement.
Une fois cette opération terminée, disposer régulièrement les cerises lavées et dénoyautées sur la crème.
Préchauffer le four, et enfourner à 200°C (thermostat 6/7) pendant 30 minutes.
La crème doit gonfler et les cerises légèrement dorer.