Tarte aux quatre fromages

Ingrédients de la recette :

- 80 g de Roquefort- 80 g de Munster- 80 g de chèvre- 60 g de Beaufort râpé- 300 g de pâte brisée- 10 g de beurre- 3 oeufs- 300 g de crème liquide- 1 cuillère à soupe de baies roses- 1/2 cuillère à soupe de cumin en grains- 1 cuillère à soupe rase de persil haché- 1 cuillère à café de moutarde- muscade râpée- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Chauffer le four Th 7 (210°C ) . Garnir de pâte un moule à tarte beurré. Couper dans les chutes de pâte quatre bandes de la longueur du rayon du moule. Les poser en croix sur le fond de pâte humecté en les pinçant au centre afin de les souder.
Couvrir chaque compartiment d'un morceau de papier sulfurisé et les garnir de haricots secs afin de bien maintenir la forme pendant la cuisson. Glisser au four, laisser cuire 20 mn.
Emietter le Roquefort et détailler le Munster et le chèvre en petits dés. Casser les oeufs dans une terrine, ajouter la crème, de la muscade râpée, saler, poivrer et mélanger.
Retirer le fond de tarte du four, enlever les haricots et le papier. Garnir chaque compartiment d'une sorte de fromage. Parsemer le Roquefort de persil, le chèvre de baies roses écrasées, le Munster de cumin, puis parfumer le Beaufort de moutarde et de poivre moulu.
Verser délicatement la préparation oeufs-crème sur les fromages. Glisser dans le four, puis laisser cuire 25 à 30 mn, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.
Déguster chaud, accompagné d'une salade frisée à l'ail assaisonnée d'une vinaigrette classique au vinaigre de cidre.