Tarte choco-caramel

Ingrédients de la recette :

Pâte sucrée :
– 150 g de beurre
– 95 g de sucre glace
– 30 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 oeuf
– 250 g de farine
– 60 g de cacao non sucré
Pour le caramel:
– 120 g de beurre ou de margarine
– 120 g de cassonade
– 270 g de lait concentré sucré
– 30 ml (2 cuillères à soupe) de golden sirop ou de miel liquide peu parfumé
– 2,5 ml d’essence de vanille
Pour le nappage:
– 200 g de chocolat dessert
– 3 cuillères à soupe d’eau

Préparation de la recette :

La pâte sucrée :
Faire fondre le beurre, et le laisser tiédir, le verser dans une terrine, ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, le sucre vanillé, incorporer l’oeuf, et la farine.
A partir de ce moment, mélanger le moins possible, de façon à garder une texture de pâte très fondante et très sablée.
La mettre dans un film plastique, durant 1 heure au réfrigérateur.
Recouvrir la plaque de cuisson, ou le moule, de papier sulfurisé.
Abaisser à la main, la pâte sucrée, en la travaillant le moins possible, dans le moule.
La recouvrir de papier sulfurisé pour la précuire 20 min au four à 170°C (thermostat 4/5).

Le caramel :
Mélangez les 4 premiers ingrédients dans une casserole.
Faire bouillir à tout petit feu pendant 7 min sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite l’essence de vanille.
Vous allez obtenir un caramel onctueux, crémeux, du même type que celui des barres chocolatées.
Sortir la pâte à tarte cuite.
Etaler le caramel un peu refroidi sur la pâte à tarte encore chaude.

Le nappage :
Faire un nappage en fondant le chocolat avec l’eau dans une casserole.
Nappez ce chocolat dessus le caramel.
Mettre la tarte au frigo, pendant environ 5h avant de servir.