Une recette de Tarte meringuée au fromage blanc.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine juive
Temps Total : 65 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-une pâte brisée.
-6 pommes.
-5 cl d’eau.
-2 cuillères à soupe de sucre.
-300 g de fromage blanc crémeux.
-150 g de sucre.
-10 g de sucre vanillé.
-4 œufs entiers + 3 blancs .
-100 g de sucre glace.
-1 pincée de sel.
Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte et cuire à blanc 10 min à 180° (thermostat 6) au four.
Préparer la compote de pomme : peler les pommes, les couper en dés, les cuire dans l’eau additionné de 50 g de sucre.
Préparer la crème au fromage blanc en battant le fromage avec 150 g de sucre et le sucre vanillé.
Ajouter délicatement 4 jaunes d’oeufs et le sel.
Etaler la compote sur le fond de tarte puis verser la crème par-dessus.
Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min en baissant à 150°C (thermostat 5) à mi-cuisson.
Préparer la meringue : battre en neige 3 blanc d’oeufs avec le sucre glace.
L’étaler sur la tarte et faire dorer sous le grill quelques minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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