Tarte simple aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée- 1 aubergine- 1/2 poivron rouge- 1/2 brocoli- 2 gousses d'ail- 1 oignon- crème fraîche- 2 oeufs- fromage râpé- huile d'olive- moutarde- persil- basilic- herbes de Provence- sel, poivre

Préparation de la recette :

1) Cuire la pâte feuilletée (four 200°c - 10 mn). 2) Couper le 1/2 poivron en petits cubes, l'ail et l'oignon. 3) Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive et ajouter le poivron, sel, poivre, herbes - feu moyen - 10 mn. 4) Couper de petits bouquets de brocoli et l'aubergine en cubes sans retirer la peau. 5) Mettre le poivron - ail - oignon dans un bol - remettre de l'huile dans la poêle et ajouter le brocoli et l'aubergine, sel, poivre, herbes - feu doux - 10 mn avec couvercle. 6) Dans un bol, mélanger 2 oeufs, crème fraîche, persil, basilic, fromage râpé, sel, poivre. 7) Couvrir la pâte de moutarde (5-6 cuillères à café), répartir les poivrons, les autres légumes et les oeufs. 8) Four 220-240°c - 20 à 30 mn