Tarte tatin à la mangue et au poivre vert

Ingrédients de la recette :

- 3 mangues- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre- 4 cuillères à soupe de caramel liquide- 20 g de beurre- 60 grains de poivre vert- 4 oeufs- 150 g de sucre glace- 50 g de poudre d'amande- 50 g de farine

Préparation de la recette :

Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre avec la totalité du beurre, saupoudrer des 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Répartir régulièrement les 4 cuillères à soupe de caramel liquide, parsemer le caramel de la moitié des grains de poivre vert.
Ouvrir les mangues en deux, en retirer le noyau, les éplucher. Poser chaque demi-mangue à plat et la couper en 5 ou 6 tranches, sans séparer celles-ci.
Poser chaque demi-mangue reconstituée sur le caramel et répartir le reste de grains de poivre vert sur les mangues.
Séparer les jaunes des blanc d'oeufs, fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban.
Y incorporer, alors, la poudre d'amande et la farine.
Monter les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement aux jaunes.Répartir la pâte sur les mangues et faire cuire au four préalablement chauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 35 min.
Servir chaud.