Tarte tatin pommes poires

Ingrédients de la recette :

9 pommes (plus suivant taille de la tarte)
4 poires
citron
200 g sucre de canne
1 pâte sablée
100 g de beurre
10 cl de lait
1 oeuf

Préparation de la recette :

Eplucher les pommes et les poires, retirer les coeurs
Citronner les fruits au fur et à mesure.
Dans une poèle allant au four mettre 1 cuillère à soupe d’eau, 200 g de sucre.
Couper le beurre en petit dés. Le mettre dans la poêle.
Mettre la poêle à chauffer. (100-140°C)
Déposer les pommes et les poires dans la poele.
Surveiller la cuisson et retourner de temps en temps les fruits dans la poêle
Les fruits sont cuits quand le jus recouvre au 3/4 les fruits.

Etaler la pâte.
Préchauffer le four à 180°C
Recouvrir avec la pâte. Foncer les bords à l’intérieur de la poêle.
Dans un ramequin, battre le lait et le jaune d’oeuf.
Avec un pinceau, badigeonner la pâte avec le lait.
Mettre le tout au four 180°C – 25 minutes.
Retourner la tarte sur un plat de service.