Tartes fines aux cèpes et au parmesan

Ingrédients de la recette :

1 rouleau de pâte feuilletée,
400 grammes de petits cèpes,
1 oignon blanc,
1 morceau de parmesan de 80 grammes,
1 petit bouquet de persil plat,
1 gousse d’ail blanc,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra,
1 jaune d’oeuf extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à th 7 ou 210°C.
Dérouler la pâte feuilletée.
La découper en 4 disques égaux.
Se servir d’un bol retourné comme guide.

Piquer la pâte à la fourchette.
Badigeonner les bords avec du jaune d’œuf battu.
Enfourner les disques de pâte pour 5 minutes pour les cuire à blanc.

Nettoyer les cèpes avec une brosse, les rincer peu et rapidement.
Puis, les détailler en tranches.
Peler et émincer l’ail et l’oignon.

Les faire revenir doucement à la poêle avec l’huile.
Puis ajouter les cèpes.
Les faire sauter rapidement, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau dans la poêle.

Répartir le contenu de la poêle sur les disques de pâte précuits.
Les saler, les poivrer et les enfourner à nouveau pour 10 minutes.

Détailler le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe.
A la sortie du four, décorer les tartes de persil et de parmesan et servir aussitôt.