Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 1 lobe de foie gras de belle grosseur- 20 pruneaux - 250 g de raisins secs - 1 verre de calva ou de cognac- poivre et sel
Préparation de la recette :
Preparez cette recette 3 jours avant dégustation!
Faites tremper les fruits secs dans l'alcool, au moins 5 h avant de preparer la recette.
Dénervez le foie gras.
N'oubliez pas d'enlever la petite pellicule qui enveloppe le foie.
Egouttez les fruits secs.
Dans une petite terrine rectangulaire, disposez une couche de foie, en tassant bien, puis une couche de pruneaux.
Recouvrir de foie, disposez une couche de raisins secs... ettermines par une couche de foie gras.
Enfournez à four chaud (100°C-th 3-4), et abaissez la température à 80°C (th 2-3), pendant 45 min.
Une fois sorti du four, laissez refroidir, et placez la terrine en bas du frigo pendant 3 jours.
Démoulez la terrine. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.