Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 350 g de maigre de porc
- 250 g de foies de volaille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 dizaine de tranche de lard fumé de préférence
- 1 c à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre.
Préparation de la recette :
Mixer grossièrement les maigres de porc et les foies de volailles.
Incorporer l'oignon haché, la gousse d'ail écrasé, l'oeuf battu puis mixer de nouveau.
Ajouter la chapelure, quelques herbes de Provence selon le goût, le sel et le poivre. .
Tapisser le fond et les bords de la terrine avec les tranches de lard, puis garnir la terrine avec la préparation.
Filmer et laisser reposer 24 h au réfrigérateur.
Couvrir la terrine avec du papier aluminium puis mettre la terrine dans un auto-cuiseur.
Laisser cuire 25 minutes après le sifflement.
Laisser refroidir et reposer 24 h avant de consommer. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.